Bursa Büyükşehir Belediyesi, 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında ‘Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ düzenliyor.
Bursa’nın tarihsel mutfak kültürü mirası, 5. Uluslararası Gastronomi Festivali’nin kapsamında, tematik kongreye taşınıyor.
Bursa Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonuyla düzenlenecek olan gastronomi festivalinde, ‘700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ temalı kongre yapılacak.
Kongrede, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri, geleneksel üretim biçimleri, gastronomi kültürü ve kentin tarihsel süreç içerisinde oluşan mutfak mirası, bilimsel çerçevede değerlendirilecek.
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nde, kentin sahip olduğu gastronomik değerlerin oluşmasını sağlayan tarihsel, kültürel ve sosyal süreçlerin de ortaya konulması hedefleniyor.
Kongrenin en önemli buluşmalarından biri olarak, 29 Ağustos 2026 tarihinde, Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde bir araya geliniyor.
Gastronomi; yalnızca yemek ve mutfak kültürü üzerinden değil; arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla ilişkili çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak ele alınacak.
Akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayınlanacak.
Gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde makale yayını da planlanıyor.
Yayın sayesinde kongreyle ortaya konulacak bilimsel çalışmaların da etkinlik kapsamında kalmaması, kentin gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikiminin genişletilmesi ve ulusal ve uluslararası bilimsel literatüre kazandırılması öngörülüyor.
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri, geleneksel mutfak kültürü ve gastronomi mirasının akademik çalışmalarla belgelenmesi; kentin gastronomi turizmi açısından sahip olduğu potansiyelin daha görünür hale gelmesine katkı sağlayacak.
Bilimsel çalışmaların ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle buluşturulmasıyla Bursa’nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına yönelik çalışmalara akademik bir altyapı oluşturulması amaçlanıyor.
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’yle de, geçmişten günümüze yemek kültürünün, üretim geleneklerinin, yerel ürünlerin ve gastronomi mirasının bilimsel yöntemlerle incelenmesi, bilgi ve belgelerin akademik literatüre kazandırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması sağlanacak.
Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sunacakları bu kongre, tarih ve gastronomiyi aynı zeminde buluşturacak.
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri, geleneksel mutfak kültürü ve gastronomi mirasının akademik çalışmalarla belgelenmesi; kentin gastronomi turizmi açısından sahip olduğu potansiyelin daha görünür hale gelmesine katkı getirecek.
Bursa‘yı tarihsel bir başka tematik özelliğiyle gündeme taşıyacak organizasyon, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Gastronomi Akademisyenleri Derneği‘nin katkılarıyla düzenleniyor.